Ce livre propose une promenade à travers les traditions culinaires du Proche et du Moyen-Orient, les réminiscences de l'enfance et les pulsions inconscientes qui provoquent notre appétit et notre désir.
Ainsi, en suivant l'évolution de l'homme - du cru au cuit, du simple au plus élaboré - et à partir de contrastes - de la tabbouleh aux viandes rôties, du hommos moelleux aux mantis et aux shish barak nappés de yaourt, des farcis sophistiqués aux boreks croquants et au sucré fondant, glutineux ou croustillant -, le texte tente, en décomposant ces mets, de suivre les aventures de leurs divers ingrédients, leur genèse, leurs textures, leurs saveurs et parfois les raisons de leurs succès.
Docteur en littératures et civilisations de l'INALCO, Brigitte Caland, chef diplômée, concentre ses recherches sur la psychanalyse appliquée à la littérature et sur l'évolution de la nourriture au Moyen-Orient et autour du bassin méditerranéen. Conférencière, elle enseigne l'hébreu et le judéo-arabe à l'American University of Beirut depuis 2014.

«Monsieur, je vous parle, vous n'êtes pas là, plus là, peut-être même n'avez-vous jamais été là... »
C'est par ce triste constat que débute cette lettre, cri d'incompréhension après la perte prématurée d'un être cher.
Ainsi s'amorce le récit d'une longue fuite pour tenter d'échapper à la douleur, d'une autodestruction méthodique dont l'issue aurait pu être fatale.
Mais c'est aussi l'espoir qui se dessine en filigrane car la vie a repris ses droits et qu'une nouvelle page peut commencer à s'écrire.
Ayant été tour à tour animateur, travailleur saisonnier, éducateur spécialisé, chauffeur-livreur et veilleur de nuit, Jean-Baptiste Sellier a, depuis tout jeune, été passionné de lecture et d'écriture. À 41 ans, il publie son premier ouvrage L'être à l'absent.

Pourquoi ai-je, un jour, tant désiré mettre à la portée de tous, et surtout des plus fragiles, un art d'excellence, l'alphabet de la danse comme on l'appelle ? Cet univers de rêve devenu réalité car rendu accessible en méprisant la prouesse technique, l'esprit de compétition, l'élitisme, et en permettant même à des danseuses en fauteuil d'aller toucher l'étoile ?
Ce livre est, sans aucun doute, la plus belle de mes réponses ! Forte de mon enfance, de mes passions, de mes épreuves certes, mais aussi de toutes les rencontres qui m'ont menée jusqu'à ce merveilleux dénouement, je lève un peu le voile sur ma bonne étoile, qui n'est autre que la danse classique.
Grâce mais aussi résilience sont les deux fondements de ce récit hors normes, axé sur le beau et le vrai [...]
Bienvenue donc dans mon univers, celui des étoiles qui ne brillent que la nuit...
D'origine francilienne, l'autrice est une femme passionnée : de danse classique, de musique, de peinture, de littérature et de tout ce qui a trait à l'Italie ! Danseuse, chorégraphe, modèle puis peintre à son tour, cette femme artiste est la créatrice et l'enseignante d'une méthode de danse classique accessible à tous. Fondatrice de l'association les Infantes de Noverre, elle réside en Isère. Éprise d'écriture, elle nous conte ses passions à travers ses chorégraphies et, à présent, ce livre...